Tag: kinh doanh quán cafe hiệu quả

Nguyên nhân khiến kinh doanh cà phê thất bại

Nguyên nhân khiến kinh doanh cà phê thất bại

Khi cái nhìn “Khách quan” của bạn tốt thì việc kinh doanh mới đi đúng hướng. Cũng như người chủ cơ sở kinh doanh bàn ghế cafe cũ thanh lý ở ví dụ trên chỉ cần chịu khó 2 chút vệ sinh thật kỹ sản phẩm của mình có thể sẽ vừa ý khách hàng hơn dẫn đến việc kinh doanh sẽ trôi chảy hơn.

Nguyên nhân khiến kinh doanh cà phê thất bại

Nguyên nhân khiến kinh doanh cà phê thất bại

Ngành nghề kinh doanh quán cafe là một ngành có tính cạnh tranh cao.
Hiện nay kinh doanh cafe không đơn thuần là lĩnh vực kinh doanh thức uống nhanh hay giải khát như trước, thay vào đó, quán cafe phải xác định phân khúc khách hàng riêng của mình, dựa trên độ tuổi, ngành nghề, phong cách giải trí của khách tiềm năng. Có những bạn chỉ mở 1 quán cafe nhỏ nhưng không lúc nào là vắng khách, rồi từ đó phát triển thêm 1 quán 2 quán nữa. Nhưng cũng có những bạn đầu tư quy mô hơn nhưng lại rơi vào bờ vực bế tắc? Nguyên nhân là gì?

Cùng trả lời các câu hỏi sau:

1. Bạn đã xác định ý tưởng kinh doanh của mình chưa?​​​

​Hiên nay trên thị trường ngành kinh doanh cafe đang sôi nổi, mỗi ngày có hàng trăm, thậm chí hàng ngàn người đều muốn lao đầu vào ngành kinh doanh này, đầu tư nhỏ nhưng lợi nhuận cao, công việc nhẹ nhàng không phải tốn nhiều công sức… Đó là cái nhìn khái quát đầu tiên, quá hấp dẫn cho những người có dự định kinh doanh.

Vậy một quán cafe gồm có những gì?

Liệt kê 1 số thứ cơ bản như: mặt bằng, bàn ghế, tivi, internet.

Quy mô hơn nữa thì có sân khấu, âm thanh, ánh sáng chuyên nghiệp, chiếu phim màng ảnh rộng.

Tùy theo số vốn có thể linh động đầu tư cho mình 1 quán cafe. Vậy hàng ngàn quán, quán nào cũng như quán nào, bạn có cảm thấy nhàm chán không? Bạn đang có dự định đầu tư 1 quán cafe? Bạn phải xác định tư tưởng mình kinh doanh cafe theo lĩnh vực nào, tùy theo địa thế mặt bằng mà bạn chọn bạn có thể linh động một cách thông minh. Và bạn phải thật sự là người đam mê lĩnh vực đó, bạn phải làm việc một cách thật có tâm, lúc đó việc kinh doanh của bạn đã có 50% là thành công rồi.

2. Bạn mở quán cafe với cái nhìn khách quan của khách hàng hay chủ quan của một chủ quán?

Bạn đã tập đứng trên cương vị là một khách hàng chưa, khách hàng muốn vào một quán cafe thế nào?

Bạn thường nghe cụm từ “Chủ quan, khách quan”, ý nghĩa là gì?

Đi đến giải nghĩa từ chủ quan trước: Mình lấy ví dụ bạn là chủ 1 cơ sở kinh doanh Bàn ghế cafe cũ thanh lý. Bạn kinh doanh những chiếc bàn, những chiếc ghế cũ, bạn đặt ra tiêu chí như là cái bàn đó không hư hỏng, không trầy xước, dù hơi bẩn nhưng vẫn còn nguyên không hư hại gì! Vậy là bạn đã cảm lấy hài lòng với sản phẩm của mình? Sản phẩm như vậy đã đạt tiêu chuẩn theo cách nhìn của bạn? Chính lúc đó… cái nhìn của bạn đang là cái nhìn chủ quan. Vì bạn là chủ nên lúc nào bạn cũng nhìn thấy sản phẩm của mình đã đạt tiêu chuẩn, sản phẩm của mình lúc nào cũng là đẹp nhất. Chủ quan cũng là 1 trong những nguyên nhân dẫn tới kinh doanh thất bại.

Và ngành kinh doanh cafe cũng vậy bạn phải thật sự đầu tư bằng cái nhìn “khách quan”, bỏ qua cái “Tôi” của mình, “tôi là chủ”, bạn hãy cảm nhận nơi kinh doanh của bạn ở vị trí “tôi là 1 người khách khó tính”, bước vào quán cafe như vậy tôi có nên vào không, quán này có tạo cho tôi sự thoải mái không, phong cách phục vụ có làm tôi hài lòng không, nơi này có thật sự đem đến cho tôi cảm giác giải trí thực sự không?.

Khi cái nhìn “Khách quan” của bạn tốt thì việc kinh doanh mới đi đúng hướng. Cũng như người chủ cơ sở kinh doanh bàn ghế cafe cũ thanh lý ở ví dụ trên chỉ cần chịu khó 2 chút vệ sinh thật kỹ sản phẩm của mình có thể sẽ vừa ý khách hàng hơn dẫn đến việc kinh doanh sẽ trôi chảy hơn.

3. Bạn đã đầu tư hợp lý chưa?

Vấn đề này cũng là vấn đề không đơn giản chút nào, mình lấy ví dụ: bạn mở một quán cafe máy lạnh dành cho những khách hàng làm việc văn phòng, có một nơi yên tĩnh thật sự thoải mái để thư giản sau 1 ngày làm việc căng thẳng. Bạn đáp ứng được một không gian yên tĩnh, máy lạnh mát mẻ, bàn ghế gỗ sang trọng, nhạc louless nhẹ trữ tình. Nhưng lại vắng khách?

Vậy bạn biết nguyên nhân ở đây là gì không? Bạn đầu tư hợp lý chưa? Vấn đề ở đây là bàn ghế cafe bạn đầu tư sai cách, thay vì bàn ghế gỗ đắt tiền thì bạn thế vào đó là những băng ghế sofa, vậy có thể tạo cho khách hàng sự thoải mái tuyệt đối, tạo cho khách hàng một nơi nghỉ ngơi có thể ở lại lâu, đó là bí quyết giữ khách đấy.

Mình vừa nói đến cơ sở hạ tầng hợp lý. Kế tiếp là chi phí đầu tư hợp lý. Cơ sở hạ tầng như trên phải chi ra 1 con số khổng lồ đấy. Làm sao đầu cơ sở hạ tầng như trên với chi phí hợp lý?

Cách thứ 1: Bạn có thể giảm lại diện tích kinh doanh, thuê một mặt bằng nhỏ hơn chẳng hạn. Bỏ đi những việc đầu tư không cần thiết, tập trung đầu tư vào làm sao có thể đáp ứng nhu cầu cơ bản cho khách hàng. Như vậy dù quán của bạn có nhỏ hơn dự định ban đầu, nhưng vẫn được sự ủng hộ nhiệt tình của khách hàng. Đạt được như vậy, để phát triển một chi nhánh khách lớn hơn, rộng hơn chỉ là một sớm một chiều.
Cách thứ 2: Bạn vẫn giữ diện tích kinh doanh như ban đầu, nhưng vẫn đáp ứng đầy đủ cơ sở hạ tầng cao cấp với 1 số vốn vừa đủ. Cách này tôi đã từng thử và đã thành công, tôi xin chia sẻ với các bạn.
Thường thì ít ai nghĩ tới việc đầu tư cơ sở hạ tầng đã qua sử dụng. Đồ cũ, bàn ghế cũ! Bạn có thể kiếm những người có nhu cầu sang lại quán với cơ sở hạ tầng phù hợp với mô hình của bạn, bạn có thể đưa vào sử dụng để kinh doanh, sẽ giảm không ít chi phí.

Hoặc hiện giờ cũng có nhiều đơn vị chuyên Thanh lý hàng cũ và xử lý tân trang đem ra bán trên thị trường với giá rẻ bằng 1/2 -1/3 giá mới. Bàn ghế cafe cũ thanh lý thì đã sao? miễn vẫn còn giá trị sử dụng, không quá cũ, vệ sinh sạch sẽ. Khách hàng không quan tâm đến độ cũ hay mới bàn ghế của quán bạn đâu, vì đơn giản là nơi công cộng mà, chỉ cần thật sự thoải mái, khách hàng đã là của bạn rồi.

Chưa kể hiện nay trên thị trường cũng có những bạn đầu tư khá thông minh, kinh doanh quán cafe với chủ đề hoài cổ, phong cách xưa, đi ngược lại với xu hướng hiện đại mà phần lớn đang tập trung đầu tư, đem lại cho khách hàng cảm giác hoài niệm về quá khứ có ý nghĩa. Bạn nghĩ đó là tư duy kinh doanh, hay đơn thuần là may mắn? Xin trả lời! Đó là tư duy kinh doanh đột phá, phong cách cũ nhưng lĩnh vực hoàn toàn mới.

Lời kết:Chỉ cần bạn nắm vững 3 quy tắc trên con đường thành công đã ở trước mắt các bạn, thêm một chút ý tưởng đột phá sự thành công của bạn càng nhân lên gấp bội.

Cuối cùng:Đây chỉ là những kinh nghiệm nho nhỏ của cá nhân mình, mình xin chia sẻ cho các bạn đang gặp vấn đề trong việc kinh doanh của mình cũng như những bạn đang có dự định đầu tư như thế nào cho đúng cách. Mong những chia sẽ trên có thể giúp được các bạn phần nào trên con đường thành công của mình. Cũng xin chúc các bạn kinh doanh thuận lợi, trôi chảy và thêm một chút may mắn cho sự đột phá của chính mình nhé.